美食：蚝油白菜包，川汁烧虾球

美食：蚝油白菜包，川汁烧虾球

美食：蚝油白菜包，川汁烧虾球

蚝油白菜包

材料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

做法

1、锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟。

2、白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。

3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

4、其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

5、整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

川汁烧虾球

材料：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

做法

1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

3.锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

4.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘

全家福

材料：海参、鸡胸脯肉、虾仁、鱿鱼(鲜)、豌豆、胡萝卜、香菇（鲜）、竹笋、大葱、姜、淀粉、酱油、料酒、盐

做法：

1.海参去内脏，洗净，放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下，取出斜切段；

2.香菇泡软、切片；

3.鱿鱼切交叉花纹再切成块状；

4.笋、胡萝卜煮熟切片；

5.豌豆烫熟，冷水冲凉；

6.鸡脯肉切片，加入酱油10克，水20克拌匀，待水完全被鸡肉吸收后，再加淀粉5克和匀，腌10分钟；

7.起油锅，用植物油先爆香葱段、姜片，取出不要；

8.入鸡肉片炒白捞出；

9.余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开；

10.加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等；11.再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起锅。

捞水东芥

做法：

1、把水东芥切成块，木耳浸泡开清洗干净。腐竹浸泡开后用刀切成段。分别放入锅里烫制断生，捞出沥干水分。

2、把所有处理好的原料放入碗里，放入花生油，适量的盐搅拌均匀即可。

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